Ọpọlọpọ eniyan ro pe awọn ọti-waini ti a fi edidi pẹlu awọn bọtini skru jẹ olowo poku ati pe ko le ṣe arugbo.Ṣe alaye yii tọ?
1. Koki VS.Fila dabaru
Awọn koki ti wa ni ṣe lati epo igi ti koki oaku.Oaku Cork jẹ iru igi oaku ti o dagba ni pataki ni Ilu Pọtugali, Spain ati Ariwa Afirika.Cork jẹ ohun elo ti o ni opin, ṣugbọn o jẹ daradara lati lo, rọ ati ki o lagbara, ti o ni aami ti o dara, o si jẹ ki o ni iwọn kekere ti atẹgun lati wọ inu igo, ṣe iranlọwọ fun ọti-waini lati tẹsiwaju lati dagba ninu igo naa.Bibẹẹkọ, diẹ ninu awọn ẹmu ti a fi edidi pẹlu awọn koki jẹ itara lati gbejade trichloroanisole (TCA), ti o nfa ibajẹ koki.Bó tilẹ̀ jẹ́ pé kò sóhun tó burú jáì fún ẹ̀dá èèyàn, òórùn òórùn àti adùn wáìnì náà yóò pòórá, tí òórùn òórùn ọ̀gbìn náà sì rọ́pò rẹ̀, èyí tó máa nípa lórí ìdùnnú.
Diẹ ninu awọn olupilẹṣẹ ọti-waini bẹrẹ lilo awọn bọtini skru ni awọn ọdun 1950.Fila dabaru jẹ ti aluminiomu alloy ati gasiketi inu jẹ ti polyethylene tabi Tinah.Awọn ohun elo ti laini pinnu boya ọti-waini jẹ anaerobic patapata tabi tun gba diẹ ninu awọn atẹgun lati wọle.Laibikita ohun elo naa, sibẹsibẹ, awọn ọti-waini ti a fi parun jẹ iduroṣinṣin diẹ sii ju awọn ọti-waini corked nitori pe ko si iṣoro ibajẹ koki.Fila dabaru ni ipele ti o ga julọ ti lilẹ ju koki, nitorinaa o rọrun lati gbejade iṣe idinku, ti o mu õrùn awọn ẹyin rotten.Eyi tun jẹ ọran pẹlu awọn ọti-waini ti a fi edidi ti koki.
2. Ti wa ni dabaru capped waini poku ati ti ko dara didara?
Awọn bọtini dabaru jẹ lilo pupọ ni Australia ati Ilu Niu silandii, ṣugbọn si iwọn diẹ ni Amẹrika ati awọn orilẹ-ede Agbaye atijọ.Nikan 30% awọn ọti-waini ni Amẹrika ti wa ni edidi pẹlu awọn bọtini skru, ati pe o jẹ otitọ pe diẹ ninu awọn ọti-waini nibi ko dara pupọ.Sibẹsibẹ to 90% ti awọn ẹmu ọti oyinbo Ilu Niu silandii ti wa ni idoti, pẹlu awọn ẹmu tabili olowo poku, ṣugbọn diẹ ninu awọn ẹmu ọti oyinbo ti o dara julọ ti New Zealand.Nitorinaa, a ko le sọ pe awọn ọti-waini pẹlu awọn bọtini dabaru jẹ olowo poku ati ti ko dara.
3. Njẹ awọn ọti-waini ti a fi edidi pẹlu awọn bọtini skru ko le di arugbo?
Iyemeji ti o tobi julọ ti eniyan ni boya boya awọn ọti-waini ti a fi edidi pẹlu awọn bọtini dabaru le di ọjọ ori.Hogue Cellars ni Washington, AMẸRIKA, ṣe idanwo lati ṣe afiwe awọn ipa ti awọn corks adayeba, awọn koki atọwọda ati awọn bọtini dabaru lori didara ọti-waini.Awọn abajade fihan pe awọn bọtini skru ṣetọju awọn aroma eso ati awọn adun ti awọn ọti-waini pupa ati funfun daradara.Mejeeji Oríkĕ ati Koki adayeba le fa awọn iṣoro pẹlu ifoyina ati idoti koki.Lẹhin awọn abajade idanwo naa ti jade, gbogbo awọn ọti-waini ti a ṣe nipasẹ Hogg Winery ni a yipada si awọn bọtini dabaru.Idi idi ti idinamọ koki jẹ dara fun ogbo waini ni pe o jẹ ki iye kan ti atẹgun lati wọ inu igo naa.Loni, pẹlu ilọsiwaju ti imọ-ẹrọ, awọn bọtini dabaru tun le ṣakoso iye ti atẹgun ti nwọle ni deede ni ibamu si ohun elo ti gasiketi.O le rii pe alaye naa pe awọn ọti-waini ti a fi edidi pẹlu awọn bọtini skru ko le jẹ arugbo ko wulo.
Nitoribẹẹ, gbigbọ si akoko nigbati a ṣii koki jẹ ohun ifẹ pupọ ati didara.O tun jẹ nitori diẹ ninu awọn onibara ni rilara ti oaku stopper, ọpọlọpọ awọn wineries agbodo ko lo dabaru bọtini awọn iṣọrọ paapa ti o ba ti won mọ awọn anfani ti dabaru bọtini.Bibẹẹkọ, ti ọjọ kan ko ba ka awọn bọtini skru ti o jẹ aami ti awọn ọti-waini ti ko dara, diẹ sii awọn wineries yoo lo awọn bọtini dabaru, ati pe o le di ohun ifẹ ati ohun didara lati yọ fila dabaru ni akoko yẹn!
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-17-2023